COSTRA PARA PAY

COSTRA PARA PAY
costra para pay

Esta costra para pay es muy rica y sencilla de hacer aquí te dejo algunos consejos para que siempre te salga deliciosa:

MANTEQUILLA CONGELADA

Para que esta costra para pay salga así como con capaz o como con escamas, una ves que la horneas, aquí el consejo congela la mantequilla y ya que la vayas a usar hay que rallarla.

PUEDO USAR MARGARINA?

NO. Requieres de la grasa que la mantequilla tiene, la margarina tiene mucha agua, es una composición de varias grasas con agua.

CUANTO TIEMPO DURA?

En el refrigerador te dura hasta 1 semana, pero si la congelas dura hasta por 2 meses sin que pierda su sabor. Solo recuerda cubrirla con plástico de cocina.

PORQUE DEBO DEJAR QUE REPOSE LA MASA?

Se aconseja que se deje reposar ya que ayuda a varias cosas:

  • Tendrás mejores resultados
  • el sabor se intensifica
  • se maneja mucho mejor la masa.

Puedes congelarla por solo 30 minutos en lugar de 2 horas en el refrigerador.

AQUI OTRO CONSEJO DE VALOR.

COSTRA PARA PAY

Para que esta costra para pay salga bonita ala hora de hornear, para los pays fríos, en lo personal e visto que salen mucho mejor si le pongo un pedazo de papel encerado y frijolitos ala hora de hornearse.

En lo personal, no me gusta picar la masa con tenedor ya que como quiera siempre se me hacían como burbujas a la hora de horneado.

COSTRA PARA PAY

Ingredients

  • 3 tazas de harina de todo uso
  • 1 cdta de sal
  • 2 barras de mantequilla congeladas
  • 2 cdtas de vinagre de manzana
  • agua la necesaria Esta agua debe de ser muy muy fría. Pon un vaso con hielos y deja que se vayan derritiendo.

Instructions

  1. en un recipiente agregas la harina, sal y ahi rayaras la mantequilla congelada. Ya que terminaste de rayarla usando 2 cuchillos o el utensilio que venden para ello llamado pastry blender vas a cortar la mantequilla combinándola muy bien hasta crear una harina como arena. (esto lo enseño en el video como se hace puede ir a verlo para saber de lo que hablo en caso de que no lo conoscas).

    Nunca vas amasar esta masa, se hace con delicadeza.

    Ya que formamos la arena con la masa, en una taza medidora agregaras el huevo, bátelo ligeramente y agrega el vinagre de manzana y ahi en esa taza agrega el agua suficiente hasta llegar a 3/4 de taza.

    y agrégalo a tu masa y con un tenedor con cuidado mezclala a que se une la mayoría de la harina.Puedes agregar mas agua si crees que requieras de mas de poquito a poquito.

    Enseguida en un pedazo grande de papel encerado agrega la mezcla y con cuidado usando el papel encerado la unes de los 4 lados del papel y poner otro papel encerado encima y paloteas la masa como si fueras hacer tortillas de harina, enseguida quita el papel encerado de encima y vuelves a unir la masa usando el papel encerado de abajo y así repites este paso hasta que se forme una bola bonita de masa, mas o menos 3 veces.

    Divide la masa en 2 y Envuelvela en un pedazo de plástico de cocina y refrigera por 2 horas o 30 minutos en el congelador.

    Ahora si la masa ya esta lista para usarse para cualquiera de tus recetas favoritas o mi delicioso pay de manzana.

    NOTA;

    el agua debe de estar super super fría, lo que yo hago es que en un vaso agrego hielos y dejo que se vaya derritiendo. y esa es la que uso.

PUEDO USAR VINAGRE BLANCO?

Claro, amí me gusta usar el vinagre de manzana por el sabor que le da ala costra, pero cualquiera de los dos funciona muy bien.

EL AGUA TIENE QUE SER HELADA?

siiii es muy importante que el agua este helada no solamente fría sino helada ya que esto ayudara a que la mantequilla se mantenga firme y no se derrita antes de tiempo.

AQUI TE DEJO LA RECETA USANDO MANTECA DE PUERCO.

COSTRA PARA PAY USANDO MANTECA DE PUERCO

Esta te hace 1 costra de pay , del tamaño de 9 pulgadas.

Ingredients

  • 121 gramos de manteca de puerco
  • 1 1/2 taza harina de todo uso
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 cda de mantequilla fria
  • 1 huevo
  • agua helada

Instructions

  1. mezcla la manteca, harina y sal. Enseguida agrega la mantequilla y mezcla ya sea con la herramienta de pastry blender o dos cuchillos como cortando la harina y mantequilla para poder despedazar la mantequilla.

    en una taza medidora de 1/3 de medida, vamos agregar el huevo y bátelo un poco con un tenedor y agrega agua helada suficiente para que se llene la taza medidora de 1/3.

    Agrega el agua y con un tenedor mezclala.

    Enseguida en un pedazo grande de papel encerado agrega la mezcla y con cuidado usando el papel encerado la unes de los 4 lados del papel y poner otro papel encerado encima y paloteas la masa como si fueras hacer tortillas de harina, enseguida quita el papel encerado de encima y vuelves a unir la masa usando el papel encerado de abajo y así repites este paso hasta que se forme una bola bonita de masa, mas o menos 3 veces.

    Envuélvela en un pedazo de plástico de cocina y refrigera por 2 horas o 30 minutos en el congelador.

    Ahora si la masa ya esta lista para usarse para cualquiera de tus recetas favoritas o mi delicioso pay de manzana.

    NOTA;

    el agua debe de estar super super fría, lo que yo hago es que en un vaso agrego hielos y dejo que se vaya derritiendo. y esa es la que uso.

PUEDO USAR LA MANTECA NORMAL EN LUGAR DE LA DE PUERCO?

Claro la mantequilla, manteca vegetal y la manteca de puerco, las puedes intercambiar sin problema solo que la diferencia sera el sabor, la manteca de puerco ya que viene del puerco tiene un sabor único que la manteca vegetal no tendrá ya que esta no tiene sabor.

RECETAS PARA INTENTAR

Animate hacer estos CHURROS MEXICANOS que son una delicia

Bolitas de Tamarindo y tarugos riquísimos.

Coctel de frutas

REDES SOCIALES

FACEBOOK

INSTAGRAM

YOUTUBE

Ya la hiciste? me encantaria que me etiquetaras #cocinando_rico_con_gaby. o Mandame fotito a la pagina de Facebook.

0 0 votes
Recipe Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Related Posts

RELATED POSTS

ROLLO DE MANGO PASTEL RECETA

ROLLO DE MANGO PASTEL RECETA

Queires aprender hacer este delicioso rollo de mango pastel receta? este es una delicia de pastel. es de nuestros favoritos. es delicioso, y sencillo de

Read More »

Related Posts

Shopping Cart
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x