Pierna de Puerco
Esta receta que voy a compartirte, esta deliciosa Pierna de Puerco es la receta de mi hermosa Madre, ella lleva haciendo esta receta por mas de 40 años, Es lo que hemos ccomido durante la cena navideña desde que recuerdo, y es una delicia.
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Esta pierna de puerco es perfecta para La navidad, y que te puedo decir del recalentado? Que la torta de pierna es una de las cosas mas deliciosas que existe. Siempre en la navidad hacemos mucha pierna para asi tener para los siguientes dias una deliciosa torta.
INGREDIENTES
Aquí la lista de ingredientes:
- Chile ancho seco
- chile serrano fresco
- pasas
- sal
- 1 cabeza de ajo
- 3 cubos de caldo de res
- agua
Checa mas abajo la receta completa escrita.
INSTRUCCIONES.
Esta receta de pierna de puerco, es muy sencilla de hacer el adobo, pero se tarda mucho en que este lista, Por ello debes de empezar como desde las 8am para que este super suave y super rica.
Vamos a cortar los chiles serranos en pedacitos como 5 pedazos de cada chile mas o menos, y comenzaras hacer orificios para meter un pedazo del chile serrano ahi, enseguida haras otro orificio y ahi le agregaras alrededor de unas 3 pasa mas o menos y asi te iras intercalando con los pedazos de chile serrano y las pasas a cubrir toda la pierna.
enseguida, vamos a limpiar los chiles quitandole la colita y las semillas y los vamos a meter a una ollita con agua hirviendo y los dejaremos ahi por el espacio de 5 minutos mas o menos a que se hidraten,. Terminando licuaremos la cabeza de ajo previamente pelados cada uno con los chiles el agua y los cubos de caldo de res, y agregamos a la pierna.
Para ver la receta completa checate mas abajo, el resto de los pasos.
SUSTITUTOS.
- PIERNA DE PUERCO. Mi mama siempre a usado pierna de puerco, pero donde yo vivo batallo para conseguirla, entonces lo intente con diferentes tipos de carnes de puerco y ha sido todo un exito.
- CHILES SERRANOS. Puedes usar chiles jalapeños si asi lo deseas, solo que la diferencia es que el serrano es un chile delgadito mientras que el jalapeño es muy grueso y por ende se batallara un poco en agregarlo al oyito que llegues hacer en la pierna.
HERRAMIENTAS DE TRABAJO.
Yo recomiendo mucho que tengas un como horno electrico esos que venden para hornear el pavo, ya que la pierna de puerco se tarda demasiado en hornear es importante que para la cena de navidad puedas tener el horno listo para usar para tus panes (no es por nada pero mis colchoncitos son los mejores CHECA LA RECETA). O para tus deliciosos postres CHECA AQUI todos los postres que tengo, desde unos que son muy sencillos que no requieren de horno hasta pasteles como el CHOCOFLAN o el ROLLO DE MANGO entre muchos mas que puedes checar AQUI.
COMO GUARDARLA.
Esta pierna dura mucho tiempo dentro del refrigerador ya que el adobo que le agregamos alarga la vida asi que facil por 2 semanas la puedes tener en el refrigerador. Si es que te dura.
Tambien puedes congelarla sin problema por hasta 3 meses.
CONSEJO PARA EL EXITO DE LA PIERNA DE PUERCO.
Es muy importante que cada 40 minutos mas o menos le estes agregando el caldito encima de la pierna, asi que ponte alarma, eso ayuda a darle demasiado sabor a la pierna.
RECETAS PARA ACOMPAÑAR TU PIERNA.
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Pairing
PIERNA DE PUERCO
Ingredients
- 1 cabeza de ajo
- 10 libras de carne de puerco con hueso de preferencia.
- 3 tazas de agua
- 3 cubos de caldo de res
- 4 chiles ancho seco
- sal
- 3-5 chiles serranos
- 1/3 taza pasas mas o menos, quiza puedas usar mas.
Instructions
-
Retira las semillas y los tallos de los chiles anchos, luego colócalos en agua hirviendo para hidratarlos durante 5 minutos.
Pela los dientes de ajo y agrégales al vaso de la licuadora junto con el agua, los cubos de caldo de res y los chiles hidratados. Licúa bien.
"En un recipiente de aluminio, coloca el trozo de carne, Corta los chiles serranos en rodajas. Luego, con un cuchillo, haz agujeros en la carne e inserta aproximadamente 3 pasas en cada agujero. Haz otro agujero e inserta una rodaja de chile serrano, repitiendo este proceso por toda la carne de cerdo.
Después, cubrimos la pierna con sal y vertemos la mezcla licuada sobre ella, asegurándonos de que la carne quede completamente cubierta. Cubrimos con papel aluminio y colocamos en un horno precalentado a 350°F (180°C) durante 2 horas. Luego, reducimos la temperatura a 300°F (150°C) y dejamos que siga cocinándose durante aproximadamente 5 horas más. Cada hora, vierte los jugos de la carne sobre ella, abriendo cuidadosamente el horno, destapando la carne, vertiendo los jugos, volviendo a taparla y regresándola al horno."Después de aproximadamente 5 a 7 horas, la carne debe estar muy tierna. Retírala del horno y estará lista para disfrutarse.
